Kombucha ต้องมี Ethanol ไม่เกิน 0.5%.
ในการผลิต Kombucha การควบคุมกระบวนการหมักเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะการจัดการความเสี่ยงด้านปริมาณแอลกอฮอล์ ซึ่งทาง กองอาหาร (Food Division) ได้ระบุแนวทางชัดเจนว่า:
.
“คอมบูฉะในภาชนะบรรจุพร้อมจำหน่าย จะต้องมีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 0.5% ของน้ำหนัก
.
ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 356) เรื่อง เครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท”.
เพื่อให้มั่นใจว่าสินค้าอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานที่กฎหมายกำหนดอย่างถูกต้อง
PTCI ขอแนะนำสินค้าใหม่จาก Megazyme ที่ออกแบบมาเพื่อความแม่นยำมากขึ้น
.
Ethanol Assay Kit (Liquid Ready™) ; K-ETOHLQชุดทดสอบเอทานอล ” Liquid Ready ” ที่ออกแบบมาให้สะดวกในการใช้งานมากขึ้น
.
โดยหลักการ ชุดKit K-ETOHLQ ; เอนไซม์ Alcohol dehydrogenase (AlDH) จะเปลี่ยน Ethanol ให้เป็น Acetaldehyde พร้อมสร้าง NADH และวัดค่าการดูดกลืนแสงของ NADH ที่ความยาวคลื่น 340 nm
.
#จุดเด่นของชุดวิเคราะห์ K-ETOHLQ
Reaction Time (min): ~ 7 min Limit of Detection (LOD): 1.4 mg/L Ready-to-use Reagents: สารละลายพร้อมใช้งานทันที Reduced Pipetting Steps: ลดขั้นตอนการปิเปตให้น้อยลง ช่วยลด Human Error และเพิ่มความแม่นยำ Standardized Design: ใช้งานง่าย มีมาตรฐานเดียวกันทุกขวด พร้อมรองรับ Mega-Calc™ช่วยในการคำนวณผล.
อ้างอิง : Food Division ; แนวทางจัดการความเสี่ยงในกระบวนการผลิตชาหมักคอมบูฉะ (KOMBUCHA BREWING)